Die Fachgruppe Gemüse ist ein wichtiger Teil der Vereinsarbeit.Das Ziel ist es, die Vielfalt alter bewährter und an die Region angepasste Gemüsesorten zu erhalten und lebendig weiterzugeben.Diese klimatisch angepassten Kulturpflanzen werden im Gartenbau oder in den traditionellen Südtiroler Bauerngärten angebaut, sie tragen massiv zur gentischen Vielfalt in Südtirol bei. Vermehren und anbauen und so für die Zukunft sichern, ist der Leitspruch dieser Fachgruppe.